El Clúster de Turismo y Producción de Barahona presentó el proyecto ‘Presidium Show Food Balneario Los Patos’, con la intención de proteger los productos, los productores y las producciones tradicionales de la Perla del Sur, que podrían estar en peligro de desaparecer o que requieran ser preservados.
Elena Nunziatini, directora del Clúster Turístico de Barahona, en una rueda de prensa en la comunidad de Los Patos, explicó que: “El corazón de los proyectos de Slow Food es la comida tradicional, como se produce, el sistema agroturístico que identifica un territorio, permitiendo elevar la calidad de la experiencia turística”.
Aclarando que esta iniciativa forma parte de la plataforma internacional ‘Slow Food Travel’, una resolución que persigue el desarrollo de una propuesta turística basada en el territorio, la agropecuaria y las tradiciones gastronómicas.
El proyecto permitirá educar al turista sobre la biodiversidad y la cultura local, conocer la identidad cultural y la gastronomía a través de una experiencia directa en el territorio. Asimismo, permitirá el auge de las micro, pequeñas y medianas empresas que existen en la provincia y facilitará la colocación de sus productos en mercados locales e internacionales.
En el caso del ‘Presidium Slow Food Balneario Los Patos’, Nunziatini reveló que se realizó un primer ‘diagnóstico’ presidido por el chef e investigador gastronómico dominicano Carlos Estévez.
“En el levantamiento inicial logramos identificar los restaurantes y comedores que existen en el municipio, además de identificar la oferta gastronómica, revisar los principales ingredientes usados en los diferentes platos… Además, trabajamos en las inspecciones de las cocinas para verificar los métodos usados, así como los equipos e instalaciones existentes y el manejo que le dan a los desperdicios y la manipulación de los alimentos”, resaltó Estévez.
Como resultado de la evaluación realizada, se determinó que existe un ‘gran potencial’ para guiar a los negocios de comida que existen en la zona y convertir el municipio en el primer ‘Presidium de Slow Food’ en el país; basándose en una oferta gastronómica criolla, fundamentada en pescados y mariscos, así como la manipulación de productos frescos.
Dentro de los beneficios que generará el proyecto para el turismo de la provincia se destacan la integración y el fortalecimiento de los negocios de alimentos y bebidas del balneario, así como su cadena de suministro para garantizar el origen con productos de cercanía, de estación y respetuoso con el medio ambiente.
“La comunicación de una historia entrelazada del producto, el proceso y el productor, sirve de modelo e inspiración para promover la sostenibilidad en la región. Además, el hecho de promover el sello de certificación de Presidium, tanto a nivel de la región, del país e internacionalmente es una fortaleza complementaria del atractivo turístico que ayudará a mejorar el flujo turístico hacia nuestra provincia”, culminó.
Fuente: Nota de prensa del Clúster Turístico de Barahona.
